PEMANFAATAN DAUN KENIKIR SEBAGAI BAHAN UTAMA PEMBUATAN MINUMAN JELLY DRINK

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui cara mengolah daun kenikir sebagai bahan utama pembuatan jelly drink. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini yaitu di sekitar Universitas Surabaya dan Margorejo Indah. Sampel yang diteliti adalah 30 panelis. Penelitian ini merupakan penelitian kreasi produk yang menggunakan uji organoleptik dan uji laboratorium untuk memperoleh data. Teknik pengumpulan data dalam uji organoleptik dan uji laboratorium untuk data. Teknik pengumpulan data dalam uji organoleptik dilakukan dengan metode pembagian kuesioner yang menggunakan skala hedonik. Selanjutnya peneliti mengolah data hasil penelitian menggunakan metode statistik deskriptif. Statistik deskriptif merupakan proses transformasi data dalam bentuk tabulasi sehingga lebih mudah dipahami dan diinterpretasikan. Berdasarkan uji organoleptik yang telah dilaksanakan, panelis memilih 10% ekstrak daun kenikir sebagai perlakuan terbaik. Berdasarkan uji laboratorium, maka dapat disimpulkan bahwa jelly drink dengan 10% ekstrak daun kenikir mengandung 160,14 ppm. Ditinjau dari hasil uji penerimaan panelis terhadap hasil kreasi, dapat disimpulkan bahwa produk jelly drink berbahan dasar daun kenikir mendapatkan respons yang positif.