KREASI WINGKO TEPUNG SAGU DI TINJAU DARI ENERGI, LEMAK, KARBOHIDRAT, KALSIUM DAN FOSFOR DAN UJI ORGANOLEPTIK

Abstract

Kreasi tepung sagu inibertujuan untuk menciptakan produk baru untuk memenuhikebutuhan masyarakat. Kreasi produkini diproses dengan mengganti bahan dasarsagu yang masih jarang digunakan masyarakat. Sagu dianggap sebagai makananpokok bagimasyarakatPapua, tetapi di kota-kota lain, sagu tidak begitu populerpadahal sagumemiliki banyak nutrisi yang baik bagi tubuh. Dalam rangkauntukmengangkat nama tepung sagu yangberasal dari Papuaini, peneliti inginmembuat produk dengan mengolah sagu menjadi produk makananyang telahdikenalmasyarakat sebelumnnya yaitu mengolahtepung sagu menjadi wingko.Objek penelitian ini dilakukan dengan memeriksa proses dan pembuatan,memverifikasi kandungan nutrisi padawingko tepung sagu, danmembandingkannya denganwingko ketan. Kandungan gizi padawingko tepungsagu lebih unggul dibandingkan dengan wingko ketan. Dengan demikian,mengkonsumsi wingko tepung sagu akan memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh.Pembuatan wingko juga harus dipantau dengan baik karena mempengaruhi teksturwingko. Tidak hanya itu, kualitastepung sagu juga perludiperhatikan karenatepung sagu harusdikeringkan dengan baik untuk menghasilkan tepungsaguyangkeringkarena jika tepung sagu basahdan lembab,makaadonan wingko akanmenjadi terlalu cairdan sulit untuk dibentuk.