EKSPLORASI KOMPETENSI BARISTA DI MONOPOLE COFFEE LAB SURABAYA

Abstract

EKSPLORASI KOMPETENSI BARISTA DI MONOPOLE COFFEE LAB SURABAYA

Kompetensi adalah suatu kemampuan yang dilandasi oleh keterampilan, pengetahuan, dan sikap kerja serta penerapannya dalam melaksanakan tugas dan pekerjaan di tempat kerja yang mengacu pada persyaratan kerja yang ditetapkan. Di dalam kompetensi individu terdapat beberapa karakteristik kompetensi dasar yaitu skill, knowledge, dan attitude. Dalam sebuah coffee shop, sumber daya manusianya khususnya barista memiliki peranan penting yang merupakan kunci kelancaran sebuah usaha. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui skill, knowlegde, dan attitude yang harus dimiliki seorang barista di Monopole Coffee Lab. Penelitian ini menggunakan metode pengambilan data melalui wawancara semiterstruktur. Pertanyaan pada wawancara semi terstruktur bersifat terbuka sehingga narasumber dapat lebih bebas mengemukakan jawaban sepanjang tidak keluar dari konteks pembicaraan. Penelitian ini menggunakan metode triangulasi sumber yang bertujuan untuk menguji kredibilitas data dengan melakukan pengecekan data yang diperoleh dari beberapa sumber. Subyek penelitian yang dipilih dalam penelitian ini adalah pemilik kafe, tiga barista yang terdiri dari tiga angkatan yaitu senior, middle, dan junior, serta seorang konsumen yang sering berkunjung ke Monopole Coffe Lab. Hasil dari penelitian ini adalah bahwa dalam profesi seorang barista diperlukan aspek knowledge, skill, dan attitude yang diperoleh dari kemauan belajar yang tinggi, pelatihan, dan komunikasi yang baik antar sesama rekan kerja dan konsumen.