• Login
    View Item 
    •   DSpace Home
    • Skripsi, Tesis dan Disertasi
    • Fakultas Pariwisata
    • Bisnis Hospitaliti
    • View Item
    •   DSpace Home
    • Skripsi, Tesis dan Disertasi
    • Fakultas Pariwisata
    • Bisnis Hospitaliti
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    PEMANFAATAN TEPUNG BIJI NANGKA SEBAGAI BAHAN PENGGANTI PEMBUATAN ALMOND CRISPY COOKIES

    Thumbnail
    View/Open
    Cover (181.8Kb)
    abstrak (226.6Kb)
    Lembar Penerimaan (338.0Kb)
    Lembar Pernyataan Keaslian Tugas Akhir (451.3Kb)
    Lembar Persetujuan Dosen Pembimbing Tugas Akhir (370.5Kb)
    Lembar Persetujuan Tim Penguji Tugas Akhir (399.3Kb)
    DAFTAR GAMBAR (225.8Kb)
    DAFTAR ISI (653.2Kb)
    DAFTAR LAMPIRAN (367.0Kb)
    DAFTAR PUSTAKA (684.0Kb)
    DAFTAR TABEL (366.5Kb)
    KATA PENGANTAR (466.7Kb)
    BAB I (1.498Mb)
    BAB II (2.351Mb)
    BAB III (2.089Mb)
    BAB IV (3.225Mb)
    BAB V (509.5Kb)
    LAMPIRAN (4.145Mb)
    Date
    2018
    Author
    Ezhalia Moeljadi, Merissa
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    PEMANFAATAN TEPUNG BIJI NANGKA SEBAGAI BAHAN PENGGANTI PEMBUATAN ALMOND CRISPY COOKIES Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengurangi impor gandum dari luar negri dengan cara memanfaatkan produk lokal Indonesia yaitu biji nangka yang selama ini hanya dijadikan limbah, dengan cara diolah menjadi tepung biji nangka yang dapat dikembangkan menjadi berbagai macam olahan makanan, salah satunya adalah almond crispy cookies. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu orang-orang yang berada disekitar Universitas Ciputra dan perumahan Wisata Bukit Mas, Surabaya. Teknik pengambilan data dari penelitian ini adalah dengan menyebarkan kuesioner yang menggunakan skala hedonik dengan nilai satu yang berarti sangat tidak suka hingga nilai lima yang berarti sangat suka. Kuesioner ini digunakan sebagai hasil uji organoleptik yaitu untuk mengetahui kesukaan responden terhadap rasa, warna, aroma, dan tesktur terhadap almond crispy tepung biji nangka. Melalui hasil uji organoleptik, dapat disimpulkan bahwa responden menyukai almond crispy dengan 25 gram tepung biji nangka. Berdasarkan hasil uji laboratorium, maka dapat disimpulkan bahwa kandungan serat pada almond crispy tepung biji nangka lebih tinggi dibandingkan kandungan serat pada almond crispy tepung terigu
    URI
    https://dspace.uc.ac.id/handle/123456789/1514
    Collections
    • Bisnis Hospitaliti

    Copyright©  2017 - LPPM & Library Of Universitas Ciputra
    »»» UC Town CitraLand, Surabaya - Indonesia 60219 «««
    Powered by : FreeBSD | DSpace | Atmire
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    Login

    Copyright©  2017 - LPPM & Library Of Universitas Ciputra
    »»» UC Town CitraLand, Surabaya - Indonesia 60219 «««
    Powered by : FreeBSD | DSpace | Atmire