STRATEGI PERENCANAAN INVENTORI BAHAN BAKU DI RESTORAN BLANCO PAR MANDIF BALI

Abstract

STRATEGI PERENCANAAN INVENTORI BAHAN BAKU DI RESTORAN BLANCO PAR MANDIF BALI

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui strategi perencanaan inventori bahan baku yang efektif di Restoran Blanco Par Mandif Bali. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu para kitchen staff Blanco Par Mandif Bali. Sampel yang diteliti adalah 1 orang sous chef, 1 orang chef de partie, 1 orang demi chef dan 2 orang commis agar didapatkan hasil penelitian yang bersifat obyektif serta mampu menggambarkan keadaan yang sebenarnya. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan metode observasi, wawancara dan dokumentasi. Variabel penelitian yang digunakan penulis yaitu strategi perencanaan sebagai variabel bebas serta inventori bahan baku sebagai variabel terikat. Selanjutnya penulis mengolah data hasil penelitian menggunakan tabel dengan metode Miles dan Huberman juga reduksi data untuk memperoleh kesimpulan yang signifikan berdasarkan hasil penelitian tersebut. Berdasarkan pengujian hipotesis yang telah dihasilkan melalui reduksi data, maka dapat disimpulkan hasil penilitian ini bahwa strategi perencanaan inventori bahan baku yang efektif untuk Restoran Blanco Par Mandif Bali yaitu dengan menggunakan MRP (Material Requierement Planning) teknik POQ (Period Order Quantity)