PINDANG SEBAGAI BENTUK AKULTURASI BUDAYA SUMATERA SELATAN DI PROVINSI LAMPUNG

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik jenis pindang yang ada di Provinsi Lampung dan pengaruh akulturasi budaya Lampung dan Sumatera Selatan pada ragam jenis pindang yang ada di Provinsi Lampung. Metode yang digunakan pada Penelitian ini adalah metode kualitatif, dengan melakukan wawancara langsung terhadap para informan yaitu para pemilik atau manajer dan konsumen rumah makan pindang di Provinsi Lampung serta pengamatan terhadap komponen dan karakteristik pindang. Lokasi penelitian berada di Provinsi Lampung khususnya Kota Bandar Lampung, Kota Metro dan Kabupaten Lampung Timur. Data dijaring dengan metode Purposive Sampling. Data akan diuji keabsahannya dengan metode triangulasi sumber meliputi pemilik atau manajer rumah makan pindang, konsumen rumah makan pindang dan pengamatan peneliti. Penelitian ini menghasilkan beberapa fenomena akulturasi budaya dalam kuliner yaitu dengan adanya menu seruit sebagai budaya makan pindang yang baru terutama bagi pindang asal Sumatera Selatan. Hasil yang lain adalah adanya menu pindang dengan bahan ikan yang berasal dari laut seperti ikan Blue Marlin, ikan tuna dan ikan ikan simba. Akulturasi budaya menghasilkan cara makan baru dan bahan ikan yang baru untuk pindang asal Sumatera Selatan di Lampung.