PERAN SKILL DAN KNOWLEDGE WAITER DAN WAITRESS DI BEDJO’S PORC BISTRO SURABAYA

Abstract

Bedjo’s Porc Bistro Surabaya adalah usaha yang bergerak di bidang Food and Beverage. Makanan yang mereka jual adalah makanan berbahan dasar Pork Ribs dimana dalam menjalankan bisnis usaha makanan pelayanan atau service juga sangatlah berpengaruh terhadap kepuasaan tamu. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui peran skill dan knowledge waiter dan waitress di Bedjo’s Porc Bistro. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode sampel purposif yang terstratifikasi yang mana dalam pengumpulan datanya dilakukan dengan teknik wawancara. Berdasarkan hasil wawancara didapat bahwa peran skill dan knowledge waiter dan waitress akan sangat membantu kelancaran operasional bistro dan sangat mempengaruhi experience pelanggan bistro