ANALISIS PERSAINGAN USAHA KAFE /RESTORAN DI LOKASI G - WALK D I KOTA SURABAYA

Abstract

ANALISIS PERSAINGAN USAHA KAFE/RESTORAN DI LOKASI G - WALK DI KOTA SURABAYA Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pendatang baru, produk pengganti, pembeli, dan pemasok terhadap kondisi persaingan usaha kafe/restoran di G - Walk . Populasi yang digunakan untuk kuesioner adalah konsumen dari Hachi - Hachi Bistro, Panda Kitchen, Breeze Café and Food Court, dan HW Restaurant yang berjumlah 416 orang . Sementara populasi untuk wawancara adalah manajer atau pemilik dari Hachi - Hachi Bistro , Panda Kitchen, Breeze Café and Food Court, dan HW Restaurant. Teknik pengambilan sampel untuk kuesioner adalah dengan non probability sampling (purposive sampling ) . Jumlah sampel yang ditentukan yaitu 63 orang yang diambil dari populasi yaitu konsumen da ri Hachi - Hachi Bistro, Panda Kitchen, Breeze Café and Food Court, dan HW Restaurant. Definisi operasional penelitian menggunakan variabel pendatang baru, produk pengganti, pembeli, pemasok sebagai variabel independen dan kondisi persaingan sebagai variabel dependen. Pengukuran variabel dilakukan dengan menggunakan skala likert dari sangat tidak setuju sampai dengan sangat setuju. Pengumpulan data dilaku kan dengan melakukan observasi, kuesioner , dan wawancara . Pada validitas diukur dengan menggunakan bivaria te pearson dan untuk pengukuran reliabilitas digunakan tehknik pengukuran cronbach alpha . Alat analisis yang digunakan ada lah analisis regresi linear berganda . H asil yang didapatkan dari penelitian ini menunjukan bahwa variabel pendatang baru, produk pengg anti, dan pembeli tidak memiliki pengaruh secara signifikan terh adap kondisi persaingan . Sedangkan variabel pemasok memiliki pengaruh yang signifikan terh adap kondisi persaingan