Show simple item record

dc.contributor.authorWinarko, Yordi
dc.date.accessioned2018-12-20T06:27:54Z
dc.date.available2018-12-20T06:27:54Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.urihttps://dspace.uc.ac.id/handle/123456789/1531
dc.description.abstractPEMANFAATAN KAYU SECANG SEBAGAI PENAMBAH WARNA DALAM PEMBUATAN ES KRIM DITINJAU DARI NILAI GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kayu secang dapat digunakan sebagai pewarna es krim. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian yaitu mahasiswa, dosen, dan staff Universitas Ciputra. Sampel yang diteliti adalah 30 panelis di Universitas Ciputra pada tiap pengulangan, di mana dilakukan tiga kali pengulangan. Penelitian ini merupakan penelitian kreasi produk yang menggunakan uji organoleptik dan uji laboratorium untuk memperoleh data. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan metode pembagian kuesioner yang menggunakan skala hedonik. Penulis menggunakan statistik deskriptif untuk mengolah data hasil penelitian. Berdasarkan uji organoleptik yang telah dilakukan, panelis memilih produk es krim kayu secang dengan penambahan sebanyak 14g sebagai penambahan terbaik. Berdasarkan uji laboratorium, maka diketahui bahwa es krim kayu secang dengan penambahan 30g mengandung sebesar 1,95% protein, 2,44% tanin, 10,61 karbohidrat,dan 13,99% lemak. Ditinjau dari hasil kuesioner, dapat disimpulkan bahwa produk es krim kayu secang mendapatkan respon yang positif.en_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherUniversitas Ciputraen_US
dc.subjectKayu Secang, Es Krim, Penambahanen_US
dc.titlePEMANFAATAN KAYU SECANG SEBAGAI PENAMBAH WARNA DALAM PEMBUATAN ES KRIM DITINJAU DARI NILAI GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIKen_US
dc.typeThesisen_US


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record