PERSEPSI GENERASI Z TERHADAP RENDANG KALIO DAN RENDANG KERING DI KOTA SURABAYA

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi dan perilaku Generasi Z terhadap rendang kalio dan rendang kering di Kota Surabaya. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif dengan teknik analisis data yang dikemukakan oleh Miles dan Huberman. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini adalah 11 orang informan yang merupakan Generasi Z. Peneliti melakukan pengumpulan data dengan teknik wawancara dan mengolah data dengan cara reduksi data, penyajian data serta penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menyatakan bahwa pertama, kualitas cita rasa yang baik dapat membentuk persepsi dan perilaku Generasi Z untuk melakukan pembelian ulang terhadap rendang kalio dan rendang kering. Kedua, faktor yang membentuk persepsi terdiri dari internal dan eksternal, sedangkan faktor yang mempengaruhi perilaku Generasi Z terdiri dari faktor sosial, budaya, psikologis dan personal.