KREASI TEH DAUN KEDONDONG (SPONDIAS DULCIS)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengolah dan memanfaatkan daun kedondong sebagai teh. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini yaitu orangorang yang berada di sekitar Ria Resto & Cafe Bojonegoro. Sampel yang diteliti adalah 30 orang panelis dalam tiga kali pengulangan sehingga total panelis adalah 90 orang. Penelitian ini merupakan penelitian kreasi produk yang menggunakan uji organoleptik dan uji laboratorium untuk memperoleh data. Teknik pengumpulan data dalam uji organoleptik dilakukan dengan metode pembagian kuesioner yang menggunakan skala hedonik. Selanjutnya peneliti mengolah data hasil penelitian menggunakan metode statistik deskriptif. Statistik deskriptif merupakan proses transformasi data dalam bentuk tabulasi sehingga lebih mudah dipahami dan diinterpretasikan. Berdasarkan uji organoleptik yang telah dilaksanakan, panelis memilih teh dengan waktu pengeringan 10 menit teh daun kedondong sebagai perlakuan terbaik. Berdasarkan uji laboratorium, maka dapat disimpulkan bahwa pengeringan 10 menit daun kedondong pada teh mengandung 2,166 %. Ditinjau dari hasil uji penerimaan panelis terhadap hasil kreasi, dapat disimpulkan bahwa produk teh dengan bahan daun kedondong mendapatkan respon yang positif.