ANALISIS PENGARUH GLOBALISASI TERHADAP MINAT KULINER TRADISIONAL GENERASI Z DI SURABAYA TIMUR

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh fenomena globalisasi terhadap minat kuliner tradisional Generasi Z di Surabaya Timur. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif dengan teknik analisis data yang dikemukakan oleh Miles dan Huberman. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu Generasi Z yang bertempat tinggal di Surabaya Timur. Sampel dalam penelitian ini adalah 10 orang informan yang merupakan Generasi Z. Peneliti melakukan pengumpulan data dengan teknik wawancara dan mengolah data yang didapatkan dengan cara reduksi data, penyajian data serta penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menyatakan bahwa pertama, globalisasi mempengaruhi minat Generasi Z terhadap kuliner tradisional. Kedua, minat Generasi Z terhadap kuliner tradisional dipengaruhi oleh tampilan visual dan kebersihan produk. Oleh karena itu, inovasi merupakan cara yang paling efektif untuk mempertahankan kuliner tradisional di era globalisasi.