| dc.contributor.author | ROBBY | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-23T04:33:24Z | |
| dc.date.available | 2020-01-23T04:33:24Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uc.ac.id/handle/123456789/2240 | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi tepung bumbu goreng bunga
kecombrang yang terbaik. Untuk mendapatkan data, peneliti menggunakan 90
panelis untuk uji organoleptik dan 30 responden untuk uji minat pasar. Pengambilan
data menggunakan instrumen kuesioner dan diolah menggunakan ANOVA. Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa tepung bumbu goreng dengan penambahan 5%
bubuk bunga kecombrang dianggap paling terbaik oleh panelis. Hasil uji
laboratorium dari tepung bumbu goreng bunga kecombrang mengandung 9,61%
protein dan 111,22 miligram kalsium. Hasil uji minat pasar menunjukkan bahwa
produk layak untuk dipasarkan. | en_US |
| dc.language | Bahasa Indonesia | |
| dc.language.iso | other | en_US |
| dc.publisher | Universitas Ciputra Surabaya | en_US |
| dc.subject | Bunga Kecombrang, Tepung Bumbu Goreng | en_US |
| dc.title | KREASI PRODUK BUNGA KECOMBRANG (ETLINGERA ELATIOR) SEBAGAI BUBUK PENYEDAP RASA TAMBAHAN TERHADAP TEPUNG BUMBU MAKANAN GORENGAN | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nidn | 0729016502 | |
| dc.identifier.kodeprodi | 93205 | |
| dc.identifier.nim | 40215073 | |
| dc.identifier.dosenpembimbing | Hari Minantyo | |
