PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN MUJAIR SEBAGAI BUBUK PENYEDAP MASAKAN

Abstract

PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN MUJAIR SEBAGAI BUBUK PENYEDAP MASAKAN Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui pemanfaatkan limbah tulang ikan mujair sebagai produk yang bermanfaat dan memiliki nilai jual yang ekonomis. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu seluruh warga masyarakat Surabaya, sedangkan sampel yang diteliti adalah 90 orang panelis yang dipilih secara acak di Universitas Ciputra. Teknik Pengumpulan data dalam penelitian ini adalah dilakukan dengan pembagian kuesioner. Setelah itu, peneliti mengolah data hasil penelitian dengan menggunakan software SPSS Statistic 22 untuk menarik kesimpulan yang signifikan dari hasil penelitian tersebut. Berdasarkan hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa limbah tulang ikan mujair dapat dimanfaatkan sebagai bubuk penyedap masakan. Bubuk penyedap masakan dari tulang ikan mujair dengan penambahan 8 gram bawang putih, 2 gram garam, 2 gram gula, dan 2 gram merica adalah yang dipilih oleh panelis.