PENAMBAHAN KULIT TAHU PADA PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH

Abstract

PENAMBAHAN KULIT TAHU PADA PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH Tujuan dari penelitian ini yaitu peneliti ingin membuat kreasi produk nugget kulit tahu untuk dijadikan perbandingan dengan nugget ayam agar dapat dijadikan bahan pangan alternatif vegetarian. Selain itu ingin mengetahui kadar protein dan karbohidrat pada nugget kulit tahu. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah metode simple sampling, yaitu memilih orang secara acak untuk mengikuti organoleptik dan mengisi kuesioner. Uji organoleptik dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan dalam tiga hari yang berbeda, selanjutnya pengolahan data hasil penelitian menggunakan software SPSS 18 forwindows untuk memperoleh kesimpulan yang signifikan berdasarkan hasil penelitian tersebut. Berdasarkan pengujian hipotesis yang telah dihitung menggunakan software SPSS tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa nugget dengan penambahan kulit tahu sebanyak 75% dengan perlakuan jenis kasar merupakan produk yang paling diminati.