DAYA TARIK PEMINAT COOKIES DARI BUBUK KULIT MANGGIS DI SIDOARJO

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk memanfaatkan limbah kulit buah manggis yang memiliki banyak manfaat untuk diolah menjadi bubuk kulit manggis, bubuk kulit manggis tersebut dimanfaatkan sebagai bahan dasar produk cookies dari bubuk kulit manggis. Peneliti melakukan uji organoleptik terhadap 90 panelis dengan menggunakan skala nilai. Selanjutnya peneliti menggunakan metode penelitian ANOVA untuk mengetahui sampel yang paling disuka dan banyak dipilih oleh panelis. Berdasarkan data yang didapat melalui uji ANOVA, didapat sampel yang terbaik produk cookies dengan perlakuan sangrai dengan penggunaan bubuk kulit manggis sebanyak 10%, sehingga peneliti menggunakan hasil dari uji ANOVA terbaik untuk dijual. Responden memilih harga produk cookies untuk satu box berisi enam dengan harga > Rp. 25.000 dengan keputusan yang dipilih responden makan peneliti menjual produk cookies tersebut dengan harga Rp. 25.000 per box. Peneliti melakukan wawancara terhadap tiga informan dengan indikator daya tarik, harga, dan faktor penjualan. Produk sudah cukup menarik dan belum terdapat cookies dari bubuk kulit manggis, kemasan yang digunakan sudah cukup menarik, serta selalu berinovasi untuk menarik daya minat pembeli.