PENERIMAAN PASAR UNTUK MEMBELI PRODUK KOPI DENGAN SUBSTITUSI BIJI SALAK

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah limbah biji salak bisa digunakan sebagai substitusi dari minuman kopi dan untuk meneliti penerimaan pasar terhadap produk kopi dengan substitusi bubuk biji salak. Uji organoleptik dilakukan oleh peneliti dengan 30 panelis yang sama dengan tiga kali pengulangan untuk mengetahui sampel mana yang terbaik. Teknik pengumpulan data yang digunakan pada uji organoleptik yaitu dengan cara membagikan kuesioner menggunakan skala Likert. Kemudian peneliti melakukan analisis dengan cara menggunakan ANOVA untuk mengetahui sampel mana yang paling disuka oleh panelis. Berdasarkan ANOVA, kopi biji salak dengan perlakuan sangrai dengan komposisi 75% bubuk biji salak adalah yang paling disuka oleh panelis. Sehingga sampel tersebut dipilih dan dijual oleh peneliti. Berdasarkan uji minat pasar yang dilakukan dengan menyebarkan kuesioner secara online, harga yang sesuai adalah Rp. 35.000 dengan menggunakan kemasan full print glossy. Media penjualan yang paling banyak dipilih oleh responden adalah marketplace. Marketplace merupakan media penjualan online yang banyak digunakan oleh sebuah bisnis. Perlu dilakukan penelitian penerimaan pasar untuk menguji apakah produk kopi biji salak dapat diterima oleh masyarakat. Pengukuran penerimaan pasar menggunakan konsep market acceptance, voice customer, faktor kebudayaan, faktor sosial, faktor psikologis, dan faktor pribadi. Ditinjau dari hasil uji penerimaan pasar, hasil penelitian menunjukan bahwa produk kopi biji salak dapat diterima oleh pasar jika memperhatikan (1) voice customer, (2) ekspektasi, dan (3) faktor keputusan pembelian.