PREFERENSI DAN MINAT BELI GENERASI MILENIAL TERHADAP KERUPUK RASA RAWON SEBAGAI CAMILAN KEKINIAN

Abstract

Limbah makanan yang diproduksi di dunia menunjukkan angka yang sangat tinggi, dimana angka tertinggi ditunjukkan pada limbah nasi. Produksi nasi yang berlebih menyebabkan nasi dianggap tidak layak digunakan untuk dijual keesokan hari. Nasi yang berlebih kemudian dimanfaatkan sebelum menjadi limbah, dengan menciptakan kreasi kerupuk berbahan dasar nasi dengan rasa bumbu rawon. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui preferensi dan minat beli generasi milenial terhadap kerupuk rasa rawon sebagai camilan kekinian. Penelitian dilakukan di kota Yogyakarta dengan melakukan wawancara kepada tiga informan yang merupakan konsumen kerupuk rawon. Produk kerupuk rasa rawon yang tergolong sebagai pengembangan rasa kerupuk yang baru dianggap masih membutuhkan banyak tanggapan penilaian konsumen untuk evaluasi produk. Oleh karena itu dilakukan penelitian mengenai preferensi dan minat beli menurut generasi milenial sebagai camilan kekinian. Hasil penelitian menunjukkan, (1) Kerupuk rawon dapat dikatakan sebagai camilan kekinian generasi milenial, (2) Minat beli produk kerupuk rawon cukup tinggi, (3) Kerupuk rawon menjadi preferensi konsumen jika dibandingkan dengan camilan kekinian lainnya.