ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MENENTUKAN KEPUTUSAN PEMBELIAN ROTI DAN KUE DI SURABAYA BARAT

Abstract

Di Indonesia produk roti menempati urutan ketiga sebagai makanan pokok setelah nasi dan mi, hal ini disampaikan oleh GAPMMI dan terbukti dari meningkatnya pertumbuhan industri roti dan kue di Indonesia yakni sebesar 10% sampai 15% per tahun. Industri ini berkembang sangat baik dipicu oleh meningkatnya populasi kelas menengah, pendapatan kelompok muda yang semakin tinggi, dan berubahnya pola konsumsi masyarakat yang mengadopsi gaya hidup perkotaan. Pola konsumsi masyarakat mengenai roti dan kue telah berubah dan menjadi lifestyle terutama di kota besar. Hal ini terbukti dari banyak munculnya cafe yang menyajikan beragam olahan roti dan kue yang unik. Dalam beberapa waktu terakhir pesaingan bisnis dibidang roti dan kue ini tergolong ketat. GAPMMI menyebutkan bahwa pelaku usaha dari bisnis roti didominasi oleh UMKM tradisional sebesar 60 persen, 20 persen produsen roti besar, dan sisanya adalah produsen roti artisan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian roti dan kue di Surabaya. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen roti dan kue di wilayah Surabaya dan sampel ditentukan menggunakan metode purposive sampling. Total sampel berjumlah 97 responden dengan menggunakan teknik unknown population. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan menggunakan skala Likert sebagai alat ukur. Analisis data menggunakan faktor analisis eksploratori dengan software SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 28 indikator yang digunakan dalam penelitian, terbentuk 6 faktor yaitu faktor lokasi, faktor pribadi, faktor psikologis, faktor kualitas produk dan layanan, faktor produk, dan faktor budaya. Faktor dominan yang memengaruhi keputusan pembelian roti dan kue di Surabaya adalah faktor lokasi.