MONGOLIAN BARBEQUE THE CAPSTONE RESTAURANT

Abstract

barbeque dengan dapur terbuka yang menyajikan hidangan sekali ambil sepuasnya. The Capstone berada di Jalan Lidah Kulon 1 Wiyung, Surabaya Barat. Restoran ini beroperasi setiap hari mulai pukul 11.00 WIB hingga 22.00 WIB. Mongolian barbeque merupakan sebuah cara penyajian makanan oleh masyarakat Mongolia yang menggunakan arang sebagai alat utama dalam memasak. Arang tersebut merupakan hasil pembakaran yang terbuat dari sisa ranting daun atau pepohonan. Cara memasak yang menggunakan arang tersebut lantas dikenal masyarakat luas dengan istilah “Mongolian barbeque”. The Capstone ingin menciptakan kepuasan berupa pengalaman unik yang akan konsumen dapatkan saat berada di restoran. Hal ini sesuai dengan tagline The Capstone yang berbunyi “unique dining experience”. Dimana The Capstone ingin memberikan kepuasan yang terbaik mulai dari awal hingga akhir berada di restoran. Kepuasan tersebut meliputi konsep restoran, suasana, fasilitas, rasa, dan harga. Produk yang ditawarkan kepada konsumen berupa pengalaman makan unik karena konsumen dilibatkan untuk menciptakan kreasi makanan baru lewat kreatifitas yang dimiliki. Selain itu, konsumen juga dapat menyaksikan atraksi sang koki secara langsung karena menggunakan dapur terbuka. The Capstone juga memberikan fasilitas yang mampu menunjang kepuasan konsumen. Fasilitas yang diberikan adalah private room dan jasa table decoration. Dengan investasi awal yang diperkirakan sebesar Rp. 1.474.914.662, perkiraan Break Even Point The Capstone akan terjadi setelah melakukan penjualan sebanyak 88.454,94 unit atau pendapatan The Capstone mencapai Rp. 2.742.103.140. Jadi, kesimpulan yang diperoleh berdasarkan perencanaan bisnis ini, The Capstone layak diterima dan dijalankan.