BUTTERPEA GARDEN RESTAURANT

Abstract

ButterPea Garden Restaurant adalah sebuah restoran berjenis fine dining. Jenis makanan yang akan disajikan bertema fusion antara Indonesian cuisine, Western cuisine ataupun Chinese cuisine. Fusion pada makanan dilakukan dengan mencampurkan dua atau lebih jenis makanan dari daerah yang berbeda. Konsep dari ButterPea Garden Restaurant adalah menambahkan bunga dan tanaman langka ke dalam makanan yang disajikan kepada konsumen. Bunga dan tanaman langka ditanam di garden yang ada di dalam restoran namun terpisah dari dining room. Bunga dan tanaman langka yang akan digunakan cukup bervariasi, antara lain Clitoria Ternatea, Numex Twilight, Basil Red Leaves dan Anise Basil. Variasi dari bunga dan tanaman langka akan terus ditambah seiring dengan DEO yang dilakukan. Fine dining adalah jenis restoran yang mengutamakan kualitas dan service yang baik. ButterPea Garden Restaurant mengutamakan kualitas dari makanan dan kualitas service. Staff ButterPea Garden Restaurant akan dilatih secara khusus agar kualitas makanan dan service selalu konsisten baik dan kesan fine dining dapat tersampaikan kepada konsumen. Konsep eksterior dan interior ButterPea Garden Restaurant secara umum adalah elegan namun sederhana. Lokasi yang dipilih untuk menjalankan bisnis ini adalah di Surabaya Barat, di Spazio ground floor kavling 8. Surabaya Barat berkembang cukup pesat sehingga memiliki prospek yang bagus untuk menjalankan bisnis ini. Bisnis ini mendapat review dari dua expert dalam bidang kuliner. Expert yang pertama adalah chef Sandra Djohan, chef owner dari Epilogue Kemang, Jakarta Selatan. Expert yang kedua adalah chef Mandif M. Warokka, chef owner dari Teatro Gastroteque Seminyak, Bali dan Blanco Par Mandif Ubud, Bali.