Fakultas Pariwisata: Recent submissions
Now showing items 461-480 of 570
-
PEMANFAATAN CANGKANG TELUR AYAM SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN KULIT MOLEN
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah cangkang telur ayam dapat dimanfaatkan sebagai bahan dalam pembuatan kulit molen. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu orang-orang yang berada di ... -
PENGARUH STRES KERJA DAN KOMPENSASI TERHADAP TURNOVER INTENTION DAN KINERA KARYAWAN DI THREE LIGHTS CAFE & RESTO BANJARMASIN
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah stres kerja dan kompensasi berpengaruh terhadap turnover intention dan kinerja karyawan di Three Lights Cafe & Resto Banjarmasin. Populasi yang ditetapkan adalah ... -
PENGARUH PRESENTASI MAKANAN TERHADAP WILLINGNESS TO PAY, RASA SEBAGAI VARIABEL MEDIASI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah presentasi makanan berpengaruh terhadap willingness to pay, dengan rasa sebagai variabel mediasi. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu orang yang ... -
PEMANFAATAN SAYUR SAWI DAGING (POK CHOI) DAN TAPE SINGKONG DALAM PEMBUATAN ES KRIM
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan sayur Pok Choi dan tape dalam pembuatan es krim, perbandingan sayur Pok Choi dan tape yang tepat dalam pembuatan es krim, kandungan gizi dari es krim ... -
PENAMBAHAN TEPUNG MENGKUDU DAN TEPUNG LENGKUAS SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN ES KRIM
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Saat ini es krim dengan berbagai rasa sangat mudah untuk ditemui. Namun sangat jarang yang menambahkan produk pangan tradisional sebagai referensi dalam es krim, padahal produk pangan tradisional mempunyai banyak keunggulan ... -
KREASI PRODUK ES KRIM NON-DAIRY DENGAN PENAMBAHAN BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase penambahan terbaik dari bunga telang ke dalam es krim, sehingga selain berperan sebagai pewarna alami, bunga telang juga dapat menambahkan kandungan ... -
PEMANFAATAN DAUN BELIMBING WULUH SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN TEH HERBAL
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah daun belimbing wuluh dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan teh herbal. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini adalah orang-orang yang berada di ... -
ABON KULIT SINGKONG DENGAN KOMPOSISI PENAMBAHAN JAMUR TIRAM PUTIH DITINJAU DARI KANDUNGAN GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Singkong merupakan bahan pangan yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia pengganti nasi dan biasanya kulit pada singkong tersebut dibuang karena tidak mengetahui cara pengolahan terhadap kulit singkong. ... -
PREFERENSI DAN MINAT GENERASI MILENIAL TERHADAP KOPI TUBRUK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui preferensi dan minat generasi milenial terhadap kopi tubruk. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif deskriptif dengan pengecekan keabsahan ... -
PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DAN MINAT BELI DI RESTORAN FUSHIMI BATU MALANG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan dan kualitas produk terhadap kepuasan konsumen dan minat beli di Restoran Fushimi Batu, Malang. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini ... -
PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN STORE ATMOSPHERE TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN S2 INDONESIA DI SEMARANG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kualitas makanan dan store atmosphere terhadap keputusan pembelian pelanggan pada S2 Indonesia di Semarang. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah ... -
ANALISIS PENGARUH GLOBALISASI TERHADAP MINAT KULINER TRADISIONAL GENERASI Z DI SURABAYA TIMUR
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh fenomena globalisasi terhadap minat kuliner tradisional Generasi Z di Surabaya Timur. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif dengan ... -
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG LEBUI (Cajanus cajan) DALAM MI BERBAHAN DASAR TEPUNG SAGU DAN TEPUNG KETAN HITAM DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan dan pemanfaatan mi sagu ketan hitam dengan penambahan kacang lebui dan berapa banyak kandungan protein yang terdapat di dalam produk mi. Metode ... -
PEMANFAATAN SECANG, ANGKAK DAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI PENGGANTI PEWARNA MAKANAN SINTETIS PADA PRODUK ROTI MANIS
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pemanfaatan secang, angkak dan kulit buah naga sebagai pengganti pewarna makanan sintetis pada produk roti. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu mahasiswa, ... -
PENGARUH GAYA HIDUP DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP MINAT BELI FAST FOOD DI SURABAYA BARAT
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah gaya hidup dan media sosial berpengaruh terhadap minat beli fast food di Surabaya Barat. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu masyarakat Surabaya ... -
PENGGUNAAN TEPUNG SAGU DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DALAM PEMBUATAN MI DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pembuatan tepung kacang merah, persentase penambahan terbaik dari tepung kacang merah ke dalam mi sagu, dan kandungan protein serta kalori yang terdapat dalam mi sagu. ... -
PENGARUH KEPEMIMPINAN, MOTIVASI DAN KOMPENSASI TERHADAP KINERJA KARYAWAN PADA RESTORAN DI SURABAYA (STUDI KASUS PADA 3 RESTORAN DI SURABAYA)
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kepemimpinan, motivasi dan kompensasi terhadap kinerja karyawan pada restoran di Surabaya. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah karyawan yang ... -
PEMANFAATAN BIJI LAMTORO SEBAGAI POTENSI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL PADA PENGOLAHAN BROWN BREAD
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah biji lamtoro (Leucaena leucocephala) dapat dijadikan potensi sebagai bahan tambahan pangan pada pengolahan brown bread sebagai pangan fungsional. Populasi yang ... -
PENAMBAHAN BUBUK DAUN LEMBAYUNG DALAM PEMBUATAN ONTBIJTKOEK DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZINYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah penambahan bubuk daun lembayung dalam pembuatan onbijtkoek akan mempengaruhi rasa, warna, aroma, tekstur dari onbijtkoek, serta untuk mengetahui kandungan gizi ... -
KREASI TEH DAUN KEDONDONG (SPONDIAS DULCIS)
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengolah dan memanfaatkan daun kedondong sebagai teh. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini yaitu orangorang yang berada di sekitar Ria Resto & Cafe Bojonegoro. Sampel yang ...