Fakultas Pariwisata: Recent submissions
Now showing items 481-500 of 570
-
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT JERUK MANIS SEBAGAI BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN PRODUK DESSERT DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN VITAMIN C
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung kulit jeruk manis sebagai bahan pengental dalam produk dessert (panna cotta, es krim, dan mousse). Metode eksperimen dilakukan dengan memberikan ... -
PENGARUH BEBAN KERJA, LINGKUNGAN KERJA DAN KOMPENSASI KERJA TERHADAP TURNOVER INTENTION DAN KEPUASAN KERJA KARYAWAN KOI THE TUNJUNGAN PLAZA SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah beban kerja, lingkungan kerja, dan kompensasi kerja berpengaruh terhadap turnover intention dan kepuasan kerja karyawan di KOI The Tunjungan Plaza Surabaya. Populasi ... -
PEMANFAATAN DAUN KENIKIR SEBAGAI BAHAN UTAMA PEMBUATAN MINUMAN JELLY DRINK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui cara mengolah daun kenikir sebagai bahan utama pembuatan jelly drink. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini yaitu di sekitar Universitas Surabaya dan Margorejo ... -
PEMANFAATAN KEPALA UDANG DAN TULANG IKAN BANDENG DALAM TEPUNG BUMBU
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)MSG adalah bahan yang digunakan untuk membuat makanan menjadi lebih gurih. Sebabnya, karena mengandung asam glutamat. MSG memiliki beberapa efek samping yang cukup membahayakan bagi manusia sehingga diperlukan bahan alternatif ... -
PEMANFAATAN BIJI PEPAYA SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN MINUMAN BERALKOHOL
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh kadar gula dan jenis pepaya yang digunakan terhadap perolehan kadar alkohol kreasi produk ini, serta mencari resep terbaik yang telah diuji pada 90 panelis. Manfaat ... -
PEMBUATAN PRODUK COOKIES, BROWNIES DAN DONAT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah tepung terigu dapat disubtitusikan dengan tepung kedelai pada produk cookies, brownies dan donat. Populasi yang ditetapkan dalam penelitian ini yaitu orang-orang ... -
ENTREPRENEURIAL SPIRIT BERBASIS REFERENSI MAHASISWA UNIVERSITAS CIPUTRA TERHADAP MAKANAN TRADISIONAL SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana Entrepreneurial Spirit berbasis referensi mahasiswa Universitas Ciputra terhadap makanan tradisional yang ada di Surabaya. Penelitian ini dilaksanakan di ... -
PEMANFAATAN SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN SUSU KENTAL MANIS
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini untuk menciptakan kreasi produk dari susu kambing peranakan etawa. Dengan menjadikan susu kambing peranakan etawa menjadi susu kental manis. Hal ini didasari karena daya tahan susu kental manis ... -
PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KATUK DALAM PEMBUATAN ALMOND CRISPY DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui proses pembuatan almond crispy dengan penambahan tepung daun katuk, untuk mengetahui nilai kandungan gizi kalsium dan serat pangan , dan untuk mengetahui parameter warna, ... -
XYLITOL SEBAGAI SUBSTITUSI GULA DALAM PENGOLAHAN CHEESECAKE DITINJAU DARI KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah pemanis xylitol dapat dijadikan sebagai substitusi gula dalam pengolahan produk cheesecake. Populasi yang ditetapkan pada penelitian ini adalah orang-orang yang ... -
XYLITOL SEBAGAI SUBSTITUSI GULA DALAM PENGOLAHAN CHEESECAKE DITINJAU DARI KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah pemanis xylitol dapat dijadikan sebagai substitusi gula dalam pengolahan produk cheesecake. Populasi yang ditetapkan pada penelitian ini adalah orang-orang yang ... -
LAMA PEMASAKAN RENDANG DENGAN BUMBU KHAS d’KOBAR BERBAHAN DASAR DAGING SAPI, DAGING AYAM DAN DAGING KAMBING
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan penelitian kreasi produk ini untuk mengetahui pemanfaatan bumbu rendang khas d’Kobar terhadap daging sapi, daging ayam, dan daging kambing. Lama waktu memasak tiap daging menjadi perbandingan dalam penelitian ... -
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT PISANG RAJA SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN DALAM PEMBUATAN MUFFIN
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Pisang raja adalah salah satu jenis buah pisang yang populer dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Pada umumnya, buah pisang raja akan digunakan, sedangkan kulitnya dibuang dan menjadi limbah. Hasil penelitian ... -
PENAMBAHAN BUBUK IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) DAN SEMANGGI AIR (MARSILEA CRENATA) DALAM PEMBUATAN MI SAGU DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Ikan bandeng merupakan bahan baku yang memiliki protein yang tinggi dan berkadar lemak rendah serta digemari oleh masyarakat yang menjadikan salah satu komoditas budaya yang diunggulkan. Ikan bandeng memiliki manfaat ... -
PEMANFAATAN CAIRAN KENTAL SERABUT BUAH SIWALAN SEBAGAI BAHAN PENGGANTI CUSTARD POWDER PADA ISIAN CHOUX PASTRY
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui cara pembuatan isian choux pastry dengan cairan kental serabut buah siwalan tua, mengetahui kualitas isian choux pastry dengan cairan kental serabut buah siwalan, mengetahui ... -
TREN MAKANAN TRADISIONAL MENURUT PERSEPSI GENERASI MILENIAL DI KOTA MALANG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui persepsi dan tren menurut generasi milenial terhadap makanan tradisional yang diinginkan di Kota Malang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif ... -
PINDANG SEBAGAI BENTUK AKULTURASI BUDAYA SUMATERA SELATAN DI PROVINSI LAMPUNG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik jenis pindang yang ada di Provinsi Lampung dan pengaruh akulturasi budaya Lampung dan Sumatera Selatan pada ragam jenis pindang yang ada di Provinsi ... -
PEMANFAATAN TONGKOL JAGUNG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI SUSU SAPI DALAM PEMBUATAN ES KRIM
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui jumlah tongkol jagung yang tepat dalam proses pembuatan es krim sari tongkol jagung. Substitusi susu sapi dengan sari tongkol jagung pada es krim juga dapat meningkatkan ... -
ANALISIS PELUANG LENTOG TANJUNG SEBAGAI SARANA CITY BRANDING KOTA KUDUS
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Lentog Tanjung merupakan salah satu makanan tradisional khas Kota Kudus yang patut diperhitungkan. Komponen yang ada dalam Lentog Tanjung yaitu Lontong berbentuk sebesar betis manusia, lodeh tahu, serta sayur gori ... -
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MEMBELI ULANG DI WARUNG KOPI KABUPATEN GRESIK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli ulang di warung kopi Kabupaten Gresik. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah teknik non probability ...