Bisnis Kuliner: Recent submissions
Now showing items 261-280 of 282
-
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT PISANG RAJA SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN DALAM PEMBUATAN MUFFIN
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Pisang raja adalah salah satu jenis buah pisang yang populer dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Pada umumnya, buah pisang raja akan digunakan, sedangkan kulitnya dibuang dan menjadi limbah. Hasil penelitian ... -
PENAMBAHAN BUBUK IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) DAN SEMANGGI AIR (MARSILEA CRENATA) DALAM PEMBUATAN MI SAGU DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Ikan bandeng merupakan bahan baku yang memiliki protein yang tinggi dan berkadar lemak rendah serta digemari oleh masyarakat yang menjadikan salah satu komoditas budaya yang diunggulkan. Ikan bandeng memiliki manfaat ... -
PEMANFAATAN CAIRAN KENTAL SERABUT BUAH SIWALAN SEBAGAI BAHAN PENGGANTI CUSTARD POWDER PADA ISIAN CHOUX PASTRY
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui cara pembuatan isian choux pastry dengan cairan kental serabut buah siwalan tua, mengetahui kualitas isian choux pastry dengan cairan kental serabut buah siwalan, mengetahui ... -
TREN MAKANAN TRADISIONAL MENURUT PERSEPSI GENERASI MILENIAL DI KOTA MALANG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui persepsi dan tren menurut generasi milenial terhadap makanan tradisional yang diinginkan di Kota Malang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif ... -
PINDANG SEBAGAI BENTUK AKULTURASI BUDAYA SUMATERA SELATAN DI PROVINSI LAMPUNG
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik jenis pindang yang ada di Provinsi Lampung dan pengaruh akulturasi budaya Lampung dan Sumatera Selatan pada ragam jenis pindang yang ada di Provinsi ... -
PEMANFAATAN TONGKOL JAGUNG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI SUSU SAPI DALAM PEMBUATAN ES KRIM
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui jumlah tongkol jagung yang tepat dalam proses pembuatan es krim sari tongkol jagung. Substitusi susu sapi dengan sari tongkol jagung pada es krim juga dapat meningkatkan ... -
ANALISIS PELUANG LENTOG TANJUNG SEBAGAI SARANA CITY BRANDING KOTA KUDUS
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Lentog Tanjung merupakan salah satu makanan tradisional khas Kota Kudus yang patut diperhitungkan. Komponen yang ada dalam Lentog Tanjung yaitu Lontong berbentuk sebesar betis manusia, lodeh tahu, serta sayur gori ... -
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MEMBELI ULANG DI WARUNG KOPI KABUPATEN GRESIK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli ulang di warung kopi Kabupaten Gresik. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah teknik non probability ... -
PENAMBAHAN TEPUNG LABU KUNING SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN DANISH PASTRY
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah penambahan tepung labu kuning dapat digunakan sebagai substitusi tepung terigu pada pembuatan danish pastry. Dalam penelitian kreasi produk ini, terdapat tiga ... -
PERSEPSI GENERASI Z TERHADAP RENDANG KALIO DAN RENDANG KERING DI KOTA SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi dan perilaku Generasi Z terhadap rendang kalio dan rendang kering di Kota Surabaya. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kualitatif dengan ... -
PENINGKATAN KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta, L. Schott)
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah tepung talas dapat digunakan sebagai pengganti terhadap tepung tapioka dalam pembuatan bakso sapi. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu orang-orang ... -
PERILAKU KONSUMSI REMAJA TERHADAP MAKANAN TRADISIONAL DI DENPASAR BALI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimanakah perilaku konsumsi remaja terhadap makanan tradisional di Denpasar Bali. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu lima orang informan yang merupakan ... -
PENGARUH LETAK GEOGRAFIS DAN METODE PENYEDUHAN TERHADAP KADAR KAFEIN DARI TIGA JENIS BIJI KOPI ASLI INDONESIA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah letak geografis dan metode penyeduhan memberikan efek kepada kadar kafein dari biji kopi yang diseduh. Untuk sampel yang diteliti adalah sebanyak 30 orang dengan ... -
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PREFERENSI KONSUMEN UNTUK BERKUNJUNG KE MONOPOLE COFFEE LAB DI SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen untuk berkunjung ke Monopole Coffee Lab di Surabaya. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini ... -
PENERAPAN BUSINESS MODEL CANVAS SEBAGAI STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA RESTORAN OMAH TEPI SAWAH RESTO&CAFÉ
(Universitas Ciputra Surabaya, 2019)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui gambaran business model canvas melalui visualisasi sembilan blok dan Analisis SWOT digunakan untuk penyusunan gambaran keputusan strategis melalui kuadran IFAS EFAS. ... -
STUDI KELAYAKAN BISNIS POMELO PEPPER
(Universitas Ciputra Surabaya, 2016)Studi kelayakan bisnis ini bertujuan untuk mengetahui apakah bisnis Pomelo Pepper layak untuk dijalankan atau tidak. Pomelo Pepper merupakan bisnis minuman segar ber-topping yang menggunakan rumput laut sebagai ... -
ANALISIS PENGARUH BRAND STRATEGY DAN CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT TERHADAP BRAND AWARENESS PERUSAHAAN DON PAO, SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2016)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah Brand Strategy dan Customer Relationship Management berpengaruh terhadap Brand Awareness di Perusahaan Don Pao Surabaya. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ... -
STUDI KELAYAKAN BISNIS PRODUK BONSALSA DI PASAR RITEL SURABAYA
(Universitas Ciputra Surabaya, 2016)Tujuan penelitian studi kelayakan bisnis ini adalah untuk mengetahui kelayakan dari sebuah bisnis produksi saus instan di pasar ritel Surabaya. Responden yang di gunakan dalam studi kelayakan bisnis ini adalah para pemilik ... -
PEMANFAATAN KAYU SECANG SEBAGAI PENAMBAH WARNA DALAM PEMBUATAN ES KRIM DITINJAU DARI NILAI GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK
(Universitas Ciputra Surabaya, 2018)PEMANFAATAN KAYU SECANG SEBAGAI PENAMBAH WARNA DALAM PEMBUATAN ES KRIM DITINJAU DARI NILAI GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kayu secang dapat digunakan sebagai pewarna ... -
PENGARUH GAYA KEPEMIMPINAN DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN KITCHEN RESTORAN CUCA DI BALI
(Universitas Ciputra Surabaya, 2018)PENGARUH GAYA KEPEMIMPINAN DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN KITCHEN RESTORAN CUCA DI BALI Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah gaya kepemimpinan dan lingkungan kerja berpengaruh terhadap ...